松花蛋又被称为“皮蛋”，是一种很常见的食材，生活中有很多的人都喜欢吃。今天小编给大家讲讲除了常见的皮蛋瘦肉粥，松花蛋怎么做好吃、吃松花蛋的禁忌以及松花蛋怎么挑选。

　　松花蛋怎么做好吃

　　方法一

　　材料

　　松花蛋3个，青椒1个，蒜2瓣，红辣椒1个，盐，酱油，醋，味精，香油，花椒油。

　　做法

　　1.松花蛋在水里煮5、6分钟，煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿。

　　2.青椒切碎，放入松花蛋中，然后放入盐、酱油、醋、味精、花椒油，红辣椒拌匀，好淋入香油即可。

　　方法二

　　材料

　　皮蛋3粒，青椒半个，胡萝卜半支，生薑2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣。

　　调料：香油，糖，酱油膏，黑胡椒粒。

　　做法

　　1、油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黃(约1分钟)即可捞起。

　　2、炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，下皮蛋，加调味料兜匀，捻黑胡椒装盘。

　　吃松花蛋的方法有很多，但是也是有些需要我们注意的地方。接下来小编给大家讲讲吃松花蛋都有哪些禁忌事项。一起看一下吧。

　　吃松花蛋的禁忌

　　1、儿童忌食皮蛋

　　儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

2、孕妇忌食皮蛋

　　孕妇怀孕时好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

　　对于孕妇而言，吃什么是很重要的事。像松花蛋这种不利于胎儿健康和自身健康的食物好不要食用为宜，以免身体发生不适。食用松花蛋还要注意下面这两点。

　　3、不能与甲鱼、李子、红糖同食

　　松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，不利于健康，导致腹泻等。

　　4、肝肾疾病患者少食

　　脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　　松花蛋在挑选的过程中，总有人觉得自己的挑选方法不好或者是有问题。下面小编给大家讲讲松花蛋如何挑选，一起学习一下。

　　松花蛋怎么挑选

　　一观

　　观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

　　二掂

　　是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差。

　　三摇

　　用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

　　四照

　　用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。

　　结语：松花蛋的日常做法是非常多的，但是松花蛋还是少吃为好。儿童以及孕妇和肝病患者应忌食松花蛋，以免身体产生不适反应。在挑选松花蛋的时候，不仅要观其蛋壳有无破损，还要摇一摇，听其有没有水声。